Los picarones son una de las recetas de la abuelita que ha ido de generación en generación, se sirven calientes en esta receta se remojan con miel pero puede ser en vino.
Ingredientes
- 500gr. de calabaza
- 500gr. de boniato
- 500gr. de harina
- 3 cucharadas de levadura
- 2 palos de canela
- 4 clavos de olor
- 2 cucharaditas de anís
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos ligeramente batidos
- aceite cantidad necesaria
Miel
- 500gr. de panela
- 1 taza de azúcar moreno
- 4 clavos de olor
- 2 palos de canela
- 2 trozos de cáscara de naranja
- 2 granos de pimienta dulce
- 4 tazas de agua
Preparación
- En una olla poner a hervir suficiente agua con la canela, los clavos de olor y el anís durante 10 minutos.
- Luego colar reservando el agua y hervir en ella, la calabaza y los boniatos, una vez cocidos retirarlos y pasarlos por el prensador, reservando 2 tazas del agua de cocción.
- Dejar enfriar.
- Mezclar en un bol el agua que se reserva con la levadura y el azúcar dejando reposar 15 minutos.
- Colocar el puré de calabaza y de boniato en un bol grande agregando la sal, la mezcla de levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo este bien unido, agregar la harina envolviendo hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pega a los dedos.
- Colocar un lienzo húmedo encima y dejarlo reposar durante 1 hora o hasta que doble el volumen.
- Calentar abundante aceite en una sartén grande y tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejar caer la masa en la sartén formando un aro con hueco en el centro, esperar que doren y darles vuelta.
Elaboración de la miel
- Cortar la panela en trozos y agregar el azúcar, clavo, canela, cáscara de naranja, pimienta y agua.
- Que hierva hasta que tome punto de jarabe alrededor de 20 minutos.
- Colar la miel y servirla encima de los picarones.
Un postre para chuparse los dedos!!