Peras al borgoña

Ingredientes (4 porciones):

• 4 peras
• 1 vaso de vino borgoña
• 1 rama de canela
• 1 clavo de olor
• 3 cucharada de edulcorante
• 4 cucharadas de queso blanco descremado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

• 2 cucharadas de mermelada sabor ciruela
• 1 copita de vino borgoña
• 100 g de moras

Preparación:

Pelar las peras dejándoles el cabito, partirlas por la mitad y retirar las pipetas con una cucharita. Aparte, colocar 2 tazas de agua y el vino en una olla junto con la canela, el clavo de olor y el edulcorante. Dejar hervir 10 minutos y luego colocar las peras. Continuar la cocción hasta que estén cocidas pero no muy tiernas. Dejarlas enfriar en el líquido. Una vez frías acomodar una mitad en los platos, encima el queso blanco condimentado con el edulcorante y la esencia de vainilla, y luego la otra mitad. Decorar con la mermelada reducida* y las moras.

*Mermelada reducida: colocar la mermelada con el vino y 4 cucharadas del jugo de cocción en una cacerolita pequeña y llevar a fuego a 5 minutos.