Pasta con brócoli
Autor: cocinitas
El brócoli es un excelente alimento. Aporta fibra, minerales como calcio, potasio y magnesio y vitaminas C y A (betacarotenos), además de ácido fólico. Ha estado asociado a la prevención de algunos tipos de cáncer. Culinariamente, es una verdura que combina muy bien con ajo como en esta receta que os dejo a continuación.
Ingredientes
- 1 brócoli cocido
- 2 o 3 dientes de ajo cortados en láminas
- 3 Cdas. mantequilla o margarina
- Pimienta
- Sal
- Pasta (espagueti o cualquier otra)
- Guindillas (opcionales)
- Filetes de anchoa (opcionales)
Instrucciones
- Cocinar la pasta en agua con sal y un poquillo de aceite hasta el punto que os guste. Puede ser pasta corta o espagueti.
- Cocer el brócoli dividido en gajos y cuando esté listo, cortarlo en láminas. Yo suelo cocinar también el tallo, se pone tierno con la cocción y tiene muy buen sabor.
- En una sartén derretir la mantequilla y agregar los ajos cortados en láminas o en trocitos pequeños, sofreír bien. Si os gusta, añadir los filetes de anchoas cortados pequeños y las guindillas, también picada pequeña. Si le agregas anchoas, poner menos sal para que el sabor final sea equilibrado. Mezclar y sofreír.
- Añadir el brócoli cortado y revolver, no dejar mucho tiempo al fuego o se secará mucho, saltear un par de minutos será suficiente porque todos los ingredientes ya están cocidos.
- En un cuenco bonito mezclar la pasta y el brócoli, revolver y espolvorear con un buen queso parmesano y servir...!
Notas
Sustituciones:
Si sois de los que cuida mucho el colesterol podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva. Si lo hacéis, debéis tener en cuenta que el aceite de oliva aporta sabor a menos que sea el menos intenso. El afrutado suele dar muy buenos resultados en esta receta.
Mi secreto:
Cocinar los vegetales al vapor mantiene todos sus nutrientes y el sabor es mucho mejor, pruébalo y verás la diferencia...!. No necesitas una vaporera, puedes hacerlo poniendo un colador sobre una olla con agua y hervir.
Si pones el brócoli laminado en el plato junto a la pasta se verá mejor.
Si sois de los que cuida mucho el colesterol podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva. Si lo hacéis, debéis tener en cuenta que el aceite de oliva aporta sabor a menos que sea el menos intenso. El afrutado suele dar muy buenos resultados en esta receta.
Mi secreto:
Cocinar los vegetales al vapor mantiene todos sus nutrientes y el sabor es mucho mejor, pruébalo y verás la diferencia...!. No necesitas una vaporera, puedes hacerlo poniendo un colador sobre una olla con agua y hervir.
Si pones el brócoli laminado en el plato junto a la pasta se verá mejor.