Ñoquis naturales
Autor: cocinitas
Los Ñoquis, son una pasta proveniente de Italia, se basa en la mezcla de patatas cocidas con harina. Son una auténtica delicia con diferentes tipos de salsa, y que además, podemos jugar con está masa tanto como queramos, ya que aunque se basa en hacer pequeñas porciones, podemos sin más hacer lo que nos plazca con estos deliciosos ñoquis.
Ingredientes
- 2 kg. de patatas
- 2 vasos de harina
- 2 huevos
- Sal
Instrucciones
- Ponemos a cocer en abundante agua las patatas sin pelarlas aunque habiéndolas lavado.
- Añadimos sal a la olla donde se cuecen las patatas.
- Dejamos cocer media hora más o menos.
- Cuando se hayan cocido, las pasamos por agua fría y las pelamos con cuidado.
- Dejamos enfriar sobre un colador para que también expulsen el exceso de agua.
- Cuando se hayan enfriado, las machacamos o pasamos por un pasa puré.
- Una vez hayamos pasado las patatas por el pasa puré, le añadimos la harina para amasarlo bien.
- Mezclamos la harina con las patatas y añadimos un poquito de sal y el huevo; y volvemos de nuevo a mezclar.
- Cuando todo este bien mezclado, vamos formando cilindros de masa de más o menos 1 centímetro de diámetro.
- Cortamos los cilindros en pequeñas porciones pasando con un tenedor para hacerle unas marcas.
Notas
Para cocinarlos, simplemente es poner agua a hervir y cuando haya roto a hervir añadir los ñoquis y dejar que salgan arriba. Sacarlos con cuidado para que no se rompan. Acompañar con la salsa que se quiera.