Ñoquis a la Romagnola

Ñoquis a la Romagnola
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Raciones: 6
 
Ñoquis a la romagnola para los fieles a la pasta.
Ingredientes
  • 500 gramos de ricota
  • 150 gramos de harina común
  • 100 gramos de queso rallado
  • 300 gramos de carne picada
  • 80 gramos de manteca
  • 500 gramos de tomates maduros
  • 1 feta gruesa de jamón cocido
  • 2 yemas
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de pimentón
  • Caldo
  • Aceite, nuez moscada, sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Se pican la cebolla, la zanahoria y el jamón y se ponen al fuego con 30 gramos de manteca y dos cucharadas de aceite, una vez rehogados se añade la carne picada, la sal y se remueve; cuando la carne esté casi cocida se vierten los tomates picados, la nuez moscada, la pimienta y el pimentón, y se deja cocer a fuego lento agregando caldo caliente cada tanto , en cantidades pequeñas.
  2. Mientras tanto se unen la ricota con la harina, las yemas, la mitad del queso rallado y sal. Se separa la masa en bollos, luego se amasan chorizos , se los corta de 2 centímetros y se los pasa por un tenedor enharinado para evitar que la masa se pegue, o bien simplemente se forman bolitas. Se vierten luego en agua salada hirviendo y una vez que suban a la superficie se escurren y se colocan en una fuente.
Notas
A la salsa se le agrega el resto de la manteca y se hecha sobre los ñoquis y por encima la otra mitad del queso rallado. Servir estos ñoquis a la romagnola.
 

4.6

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