Receta mini sandwich mediterráneo
Autor: cocinitas
Esta receta de mini sándwich mediterráneo es ideal para un día de picnic.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 zuchini
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- 1 pimiento morrón
- 1 tomate pequeño
- Panes para sándwich
- 100 gramos de ricota
- ½ palta
- 1 lata de atún
- Jugo de limón
- sal, pimienta
Instrucciones
- Cortamos en finas rodajas las berenjenas y los zuchinis y las gratinamos en una plancha bien caliente, la cual estará lubricada con aceite de oliva.
- Procesamos la ricota junto con la palta y el jugo de limón.
- Condimentamos con sal y pimienta a gusto.
- Untamos con esta mezcla los panes, rellenamos con el atún, las berenjenas, los zuchinis, y agregamos el tomate y el pimiento morrón.
- Servimos inmediatamente.
Notas
Esta receta de mini sándwich mediterráneo es ideal para la época de vigilia, o un picnic, ya que son muy sabrosas y nutritivas.