Harira
Autor: cocinitas
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
La harira o sopa de ramadán es típica en las noches de este mes tan musulmán. Es una sopa aromática que contiene gran cantidad de hierbas.
Ingredientes
- 175 g de garbanzos de bote o secos y dejados en remojo durante una noche.
- 1 carcasa de pollo y huesos de cordero.
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado.
- 3 cucharadas de perejil fresco picado.
- 1 ramita grande de cilantro.
- 1 ramita grande de perejil.
- 125 g de lentejas peladas.
- 2 cucharadas de canela molida.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- Sal.
- 2 cebollas ralladas.
- 500 g de tomate de pera pelado y sin semillas picado.
- 1 cucharadita de tomate triturado.
- 2 cucharadas de harina removidas y sin grumos en 125 ml de agua fría.
- 25 ml de aceite de oliva.
- 1 limón exprimido.
- 1 limón cortado en gajos.
- 6 cucharaditas de harissa (mezcla de chiles, aceite y condimentos).
Instrucciones
- Escurre bien los garbanzos y mételos en una olla grande con los huesos de pollo y cordero. Añade también las ramitas de cilantro y perejil junto con 2, 5 litros de agua. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. Una vez los garbanzos estén blandos retira los huesos y las ramitas.
- Añade las lentejas peladas, las especias y la sal. Cocinálos durante 20 minutos más.
- Añade las cebollas, los tomates picados y la cucharadita de tomate triturado. Cocinálo durante 30 minutos más a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
- Añade la harina batida y deja 10 minutos más sin dejar de remover hasta que la sopa se haya espesado. (Este paso tienes que hacerlo cuando ya vayas a servir la sopa).
- Echa por encima el jugo del limón, el aceite, el perejil y el cilantro picados. Cocina 3 minutos más.
Notas
Si eres de los que les gusta probar comidas de otras naciones esta receta de harira es una buena elección.
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