Foie de pato con peras
Autor: cocinitas
Foie de pato con peras, una receta exquisita para días muy especiales.
Ingredientes
- 550 gramos de hígado entero de pato
- 6 peras pequeñas
- 200 gramos de miel
- 1 cucharada de harina
- 2 clavos
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jenjibre rallado
- Pimienta
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Poner 3 dl de agua en un cazo junto a la miel, los clavos, el jenjibre y la canela. Dejar que llegue a la ebullición y cocer a fuego suave hasta que se obtenga un almíbar ligero.
- Pelar y quitarle los corazones a las peras y cortarlas en gajos.
- Añadirlas al almíbar y continuar la cocción unos 10 minutos. Después retirar las peras del almíbar, escurrirlas y reservar.
- Cortar el hígado en rodajas. Rociarlas con harina y quitarles el exceso de harina en un colador.
- Calentar una sartén y poner el foie vuelta y vuelta a fuego rápido. Sacar el foie y rehogar las peras en la grasa que ha dejado el foie.
- Poner las peras sobre el plato que vas a servir y colocar encima el foie. Espolvorear la sal.
Notas
Si quieres puedes adornar el plato de foie de pato con peras con cualquier fruto rojo que tengas (grosellas, guindas...)
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