Arroz al horno
Autor: cocinitas
El Arroz al Horno es un plato muy típico en Valencia y que queda enmascarado por la paella para el resto del mundo.
Ingredientes
- 200 gramos de garbanzos de bote
- 400 gramos de arroz
- 1 cabeza de ajo
- 2 patatas pequeñas
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 morcillas de cebolla
- 1 tomate grande maduro
- 4 lonchas de panceta sin corteza
- 500 gramos de costillas de cerdo troceadas
- Azafrán o colorante alimenticio
- Caldo de cocido o agua con una pastilla de caldo de carne
Instrucciones
- Se pone a hervir el agua con una pastilla de caldo de carne.
- Mientras hierve el caldo, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y echamos la cabeza de ajos y las patatas cortadas a rodajas hasta que estén bien doradas.
- Doradas las patatas y la cabeza de ajos las sacamos y las colocamos en una cazuela de barro preparada para el horno. La cabeza de ajos la colocaremos en el centro.
- Echamos la carne (menos la morcilla) y la doramos en la sartén. Reservamos junto a las patatas y los ajos.
- A continuación, echamos los garbanzos previamente lavados y escurridos y el tomate cortado a rodajas. Damos varias vueltas y reservamos junto a lo demás.
- Después ponemos las morcillas y damos 3 vueltas. Reservamos.
- Y, por último, echamos el arroz y damos varias vueltas sin dejar que se dore, y vertemos en la cazuela de barro junto al resto.
- Una vez tenemos todos lo ingredientes en la cazuela, añadimos el caldo. Se ponen dos vasos de caldo por cada vaso de arroz. Echamos el azafrán y rectificamos la sal.
- Introducimos al horno previamente calentado hasta que comprobemos que prácticamente se ha evaporado todo el caldo y ya estará listo para comer. Aproximadamente unos 20 minutos
Notas
Hay diferentes formas de hacer el arroz al horno. Cada uno elige la que más cómoda para él.
Inquieto y devorador de temáticas web y posicionamiento.
Fundador de iOrigen y otros proyectos personales.