Fajitas de carne
Autor: cocinitas
Hoy, os traigo una receta que gusta en mi casa tanto a grandes como pequeños. Las fajitas de carne, es una receta que ya desde antaño, tenía sus fieles seguidores, siempre con el ingrediente estrella, el chile, y ya del resto, se dejaba al gusto del consumidor, es tal y cómo hacemos en mi casa, en cada ocasión, seleccionamos una serie de ingredientes, para que no sea algo repetitivo y disponer de una mezcla de sabores realmente interesantes.
Ingredientes
- 12 tortitas mexicanas de trigo (yo los compré en Mercadona).
- 400 gramos de carne picada de ternera
- 4 pechugas de pollo sin piel
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 8 dientes de ajo
- 8 cucharadas de mostaza
- 350 gramos de queso blanco rallado
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Cortamos en cuadritos el pimiento, la cebolla y los tomates, y lo ponemos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva a medio fuego, mezclamos con el aceite y añadimos una pizca de sal.
- En el mortero, trituramos los ajos.
- Ponemos a hervir las pechugas durante media hora.
- Una vez ya se hayan cocido las pechugas, las desmenuzamos.
- Añadimos 3 ajos, 4 cucharadas de mostaza, mezclando bien y la añadimos a la sartén donde pusimos los tomates y los pimientos, mezclamos bien.
- Una vez bien mezclado, añadimos el pollo y mezclamos bien dejando durante 10 minutos a fuego medio.
- En otra sartén, ponemos la carne picada con 3 cucharadas de aceite y sal (al gusto) mezclando con una cuchara de madera desilando la carne, y hasta que el líquido se haya consumido completamente.
- En un mortero, mezclamos el restante de los ajos y la mostaza añadiendo 4 cucharadas de aceite de oliva y reservamos.
- Untamos las tortitas con la mezcla de ajo, mostaza y aceite.
- Añadimos carne picada la mezcla de pechuga de pollo, pimiento, tomate y cebolla.
- Añadimos el queso y tapamos formando un rollo.
Notas
Haremos el mismo procedimiento con las fajitas de carne con el resto de las tortitas hasta preparar todas y servirlas.