El foie gras es un complemento excepcional para los aperitivos y para los platos de alta cocina gourmet con salsas de Oporto, Pedro Ximénez o salsas agridulces de frambuesas y todo tipo de frutos rojos.
El foie gras elaborado a partir de hígado graso de pato se puede clasificar en dos grupos esenciales: el foie gras entero y el bloque de foie gras. El primero se elabora con un preparado elaborado a base de varios lóbulos de foie gras condimentados. Normalmente en las marcas gourmet, se les agrega diferentes tipos de sal fina y sal Maldon, además de pimienta de cayena, pimienta rosa, pimienta negra o finas hierbas. El segundo tipo de foie está elaborado con una mezcla reconstituida de foie gras de oca o pato, finamente triturado, condimentado y emulsionado. El primero tiene una textura fina y consistente mientras que en el segundo se le pueden observar los trozos de carne.