Crema de chile poblano
Autor: cocinitas
Tipo receta: Main
Cocina: Mexican
Raciones: 6 personas
Las cremas son una excelente opción para iniciar una comida, abren el apetito y combinan una gran cantidad de sabores y nutrientes, además de que son económicas de preparar y muy versátiles. La crema de chile poblano en específico tiene un gran sabor para los amantes de lo picoso, pero a la vez es suave por la combinación con la crema y leche que la hace fácil de probar por toda la familia.
Ingredientes
- 1 cda de mantequilla
- ¼ cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 chiles poblanos
- ½ lt. de caldo de pollo
- 2 tzas. de leche
- 1 tz de crema
- consomé de pollo
- sal al gusto
Instrucciones
- Lo primero que se requiere en esta receta es preparar los chiles ya que esto toma algo de tiempo.
- Sobre una sartén plana, comal o incuso directamente del quemador de la estufa; se colocan los 4 chiles previamente lavados.
- Los chiles se doran hasta que todos sus lados estén oscuros y la piel inflada.
- Se retiran del fuego y se guardan en una bolsa de plástico por unos 15 minutos.
- Pasado el tiempo saca los chiles de la bolsa y retira la piel.
- Después se enjuagan y desvenan abriendo un costado con el cuchillo.
- Para la crema se deben licuar 3 chiles con la cebolla, ajo y las dos tazas de leche.
- En una olla colocar la mantequilla y la mezcla licuada.
- Sazonar con sal y consomé de pollo.
- Cuando suelte el hervor agregar 1 taza de caldo de pollo e ir probando según el espesor deseado.
- AL final agregar la crema para agregar sabor y consistencia.
- El chile restante cortarlo en tiras para decorar.
- Servir en platos hondos.
