Carpaccio de vieiras
Autor: cocinitas
El carpaccio de vieiras es un aperitivo de lujo para los amantes de los moluscos bivalvos muy parecidos a las ostras y las almejas. Es un marisco muy típico de las costas gallegas y se considera un plato gastronómico típico de la navidad por el elevado coste que tiene.
Ingredientes
- 4 endivias pequeñas.
- 12 vieiras.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- Vinagre.
- Cebollino.
- Pimiento verde.
- Aceite de oliva.
Instrucciones
- Lavar las endivias y trocearla muy pequeñitas. Colocarlas en el fondo de la fuente que vayas a sacar a la mesa.
- Cortar en tiras muy finas las vieiras y ponerlas sobre las endivias.
- Salpimentarlas y adobarlas con aceite de oliva y vinagre.
- Si la vas a servir enseguida la espolvoreas con el cebollino y el pimiento verde bien picados. Deja algunos tallos de cebollino para poder decorar tu presentación. Si por el contrario no lo sirves enseguida reserva en la nevera hasta que lo vayas a servir y después espolvoreas con el pimiento y el cebollino.
Notas
Este carpaccio de vieiras es ideal para los amantes del carpaccio y del marisco.
Inquieto y devorador de temáticas web y posicionamiento.
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