El Bocado de dama o los besos de dama, es un postre típico de Tortosa, en Piamonte, son dos galletas que se rellenan de diferentes cremas, algunas veces dulces y otras veces saladas, creando combinaciones excelentes de sabor.
Para realizar las galletas, deberás mezclar en un bol grande: cien gramos de harina, 100 gramos de mantequilla empomada, 100 gramos de fécula de patata, 70 gramos de almendra molida, 70 gramos de azúcar glass y un huevo. Bate todo delicadamente hasta que obtengas una masa manipulable y bien batida.
Pon cucharaditas pequeñas y planas en una bandeja de horno, previamente untada con mantequilla y dóralas en el horno a 170º durante al menos 15-18 minutos. Deja enfriar y rellena con tu crema favorita. Los italianos rellenan los besos de dama con crema gianduja, una crema a base de avellanas y chocolate, muy cremosa y deliciosa, aunque podrás rellenarlas de una crema de cacao que encuentres en el supermercado, una crema pastelera, nata montada etc…