Vamos a preparar un biscuit de café delicioso, ideal para postre aunque también se puede tomar como mero postre-café…
Ingredientes
12 yemas de huevo
2 sobres de nescafé
1 vaso de agua
200 gr de azúcar
12 claras
Azúcar para caramelizar
1 pizca de sal
Elaboración
Haremos con los 200 gr de azúcar y el vaso de agua el almíbar en forma de caramelo.
En un bol al baño maría, pondremos las yemas, añadiremos 1 cucharadita de café de agua y las montaremos con una batidora de varillas.
Una vez haya montado, añadiremos el café y continuaremos montando.
Añadimos un poco de almíbar y batiremos suavemente.
En una manga pastelera, meteremos la mezcla, para repartirla en recipientes individuales.
Montaremos las claras y haremos un merengue con una pizca de sal.
Pondremos encima un poco de merengue.
Cogeremos un poco de azúcar en papel albal, y lo quemaremos con un soplete, una vez quemado, lo pondremos encima del merengue.
Nota
Podemos adornar también con virutas de chocolate.
Al igual que con chocolate liquido, blanco, negro… o ambos juntos.