Berenjenas a la Napolitana

Berenjenas a la Napolitana
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Otra receta de a base de verduras, en esta ocasión con Berenjenas
Ingredientes
  • 6 berenjenas
  • Sal
  • Aceite
  • Harina
  • Mozzarella

  • Ingredientes de Salsa de Tomate:

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de fécula
  • Sal
  • Pimienta
  • 50 cc. de agua
  • 1 hoja de laurel
Instrucciones
  1. Lavar las berenjenas, quitarles el tronquito y cortarlas en rodajas a lo largo.
  2. Condimentarlas con sal, pasarlas por harina y freírlas en aceite.
  3. Dorar la cebolla picada en aceite
  4. Agregarle los tomates pelados y picados
  5. Agregarle el agua
  6. Condimentar son sal, pimienta y laurel.
  7. Dejar hervir a fuego moderado.
  8. Espesar con la fécula disuelta en agua fría.
  9. Disponer en una fuente de horno una capa de berenjenas, encimas las rodajas de mozzarella y rociar con un poco de salsa.
  10. Colocar alternando las berenjenas y la mozzarella, hasta terminar con los ingredientes.
  11. Darle un golpe de horno fuerte, hasta que la mozzarella se derrita.
 

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