Si quieres realizar un buffet en casa para amigos vegetarianos, sé creativo y ten en cuenta que elaborar recetas tan sólo con verduras y frutos secos, a pesar de que por costumbre te parecerá un abanico de posibilidades muy pequeño; al contrario te aportará unas recetas deliciosas y muy saludables.
El último boom en aperitivos y entrantes vegetarianos son los quichés de cebolla (sofrito) con queso parmesano (si no tienes usa cualquier tipo de queso amarillo tipo sándwich o semi-curados que tengas en casa). Las ensaladas de legumbres con vegetales de hojas verdes como la rúcula o los germinados de trigo serán la fascinación de los seguidores de la cocina sana. Los pastelitos crujientes de frutas deshidratadas, frutos secos y palitos de naranja serán la fascinación de muchos debido a su buen sabor y textura. Apuesta también por la renovación en las ensaladas sirviendo varios tipos de lechuga como el lollo rosso con frutas frescas como la manzana, las fresas y las nueces o brotes crujientes de apio. Si echas en falta algún tipo de proteína animal, apuesta por las albóndigas de pescado blanco como el mero o la merluza con salsas de mantequilla o a las finas hierbas.
