Albóndigas de merluza en salsa
Autor: cocinitas
Os traigo unas albóndigas de merluza en salsa que hice hace unos días y que quedaron riquísimas. Mi familia las degustó cómo nadie y por supuesto, disfrutamos del sabor del pescado, tanto grandes cómo pequeños, que son estos últimos, a los que les cuesta lo suyo comerlo.
Ingredientes
- 1 kg de lomos de merluza congelados y sin piel
- 5 dientes de ajo
- 2 cebollas
- Perejil
- 4 rebanadas de pan Bimbo
- 3 huevos
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- 1 vaso de leche
- 15 gambas grandes
- 1 vasito de whisky
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de harina
Instrucciones
- Coceremos las merluzas durante cinco minutos con agua hirviendo y sal, escurrimos y dejaremos templar.
- En un bol, ponemos los huevos batidos, la leche, la media cebolla, los 3 ajos, el pan desmigado, la sal, la pimienta y el perejil picado.
- Calentamos lo del bol, en el microondas 5 minutos y lo pasaremos por la batidora.
- Cuando haya templado la merluza, desmenuzamos y la añadimos a la mezcla.
- Una vez bien mezclado, empezaremos a hacer las albóndigas con cuidado ya que la masa es bastante blanda.
- Pasaremos por harina y pan rallado.
- Una vez hechas, las dejaremos reposar media hora, para que coja fuerza y las freiremos.
- Una vez fritas, las reservamos.
- En el mismo aceite donde freímos las albóndigas, pocharemos el resto de cebolla en dados pequeños, con el ajo laminado; cuando la cebolla esté blanda, añadiremos tomate, sal, pimienta y el caldo donde cocimos las merluzas y coceremos a fuego medio durante diez minutos.
- Pasaremos la salsa por la batidora hasta triturarlo y volvemos a poner a cocer, añadiendo las albóndigas con cuidado, dejando cocer cinco minutos más.
- Añadiremos las gambas y dejaremos uno o dos minutos más.
Notas
Podemos acompañar estas albóndigas de merluza en salsa con arroz blanco o patatas.