Aji-aceite (ali-oli)
Autor: cocinitas
La salsa aji-aceite o llamada comúnmente ali-oli es una salsa muy parecida a la salsa mayonesa, pero con un sabor (dependiendo del gusto) a ajo. Es muy común encontrarla en todo el litoral mediterráneo, sobre todo en Cataluña, acompañando a carnes, pescados y arroces.
Ingredientes
- 1 cabeza de ajo
- Dos yemas de huevo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Machacar una cabeza de ajo dentro de una cazuela y añadir dos yemas, sal y pimienta.
- Mezclarle unas gotas de vinagre y menear con la varilla hasta desleírlo.
- Sin dejar de remover o bien utilizando la batidora eléctrica, se agrega lentamente medio litro de aceite fino suficiente para llenar una salsera.
Notas
Al final de la preparación se le pueden añadir unas gotitas de limón que le darán un toque más exótico. Para quitarnos el sabor a ajo que nos deja esta salsa de aji-aceite podremos masticar perejil, menta, apio o probar con el zumo de limón y agua.