Delicioso postre con higos, un dulce tradicional con una rica masa, una fruta dulce y deliciosa, como son los higos. Los higos nos aportan energía, un gran contenido en fibra y potasio , hierro y vitamina C.
Ingredientes para la masa quebrada:
- 100 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 limón (ralladura)
- Sal
- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
Ingredientes para el relleno
- 12 higos frescos
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 limón (zumo)
- 200 gr. mermelada de melocotón
- 6 cucharadas de ron
Elaboración
- Preparamos la masa del postre con higos, mezclando en un bol la harina, el azúcar, la ralladura del limón, la sal, el azúcar de vainilla, la mantequilla y las yemas de huevo, estas dos últimas a temperatura ambiente.
- Cuando esté bien mezclada y homogénea, la envolvemos en papel de aluminio y la metemos en la nevera durante una hora.
- Una vez que está lista la masa del postre con higos, continuamos con su preparación precalentando el horno a 180º C.
- Forramos un molde de unos 20 centímetros con la masa y pinchamos el fondo. La cubrimos con papel de aluminio o papel de horno, le ponemos encima algo de peso para que no suba; garbanzos, alubias, lentejas, etc, y la horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
- Pelamos los higos, los partimos en dos, los ponemos en un bol, los espolvoreamos con el azúcar, los rociamos con el zumo del limón y dejamos macerar durante 30 minutos.
- La mermelada la mezclamos con las cucharadas de ron. Cubrimos la masa de la tarta con mermelada, colocamos encima los higos, sin el jugo, y lo tapamos con un poco más de mermelada por encima. Volvemos a meter en el horno durante unos 15 o 20 minutos más y ya tenemos listo el postre con higos. Dejamos enfriar y servimos.