Aunque no soy muy de galletas, ayer mi madre nos trajo estás galletas que había hecho, y me recordó a las que nos hacía de pequeños, por lo que le pregunte, y pues sí, si lo eran, así que me puse en la cocina para hacerlas y tenerlas para el desayuno… han desaparecido literalmente…
Ingredientes
350 gr de azúcar
2 huevos
400 gr de harina tamizada
Ralladura de un limón
200 gr de mantequilla
60 gr de chocolate
Elaboración
Pondremos a batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa y le añadiremos el huevo batido.
Tamizaremos la harina y mezclaremos con la mezcla de mantequilla hasta conseguir una pasta blanda.
Una vez tengamos la masa lista, la dividiremos en dos.
En una pondremos la ralladura del limón, y en la otra el chocolate fundido.
Estiraremos ambas masas más o menos del mismo tamaño y las juntamos.
Pondremos la de chocolate sobre la de limón y enrollaremos apretando bien y dejaremos en la nevera una hora.
Sacaremos y cortaremos las galletas y las vamos colocando en la bandeja del horno.
Hornearemos a 180ºC durante diez minutos.
Dejaremos enfriar y listas para guardar en un recipiente hermético.