Savarín de nougat

Ingredientes (10 porciones):

• 1 pote de queso blanco descremado
• 1 cucharada de almendras
• 3 claras
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de pasas de uva sin semillas picadas
• 1 cucharada de edulcorante
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de esencia de almendras
• 1 cucharada de almendras picadas

Preparación:

Colocar en un bol el queso blanco con las almendras picadas, las pasas de uva, el edulcorante y las esencias. Mezclar hasta formar una pasta homogénea. Luego disolver la gelatina en ½ vaso de agua fría, hidratarla 5 minutos y calentarla a baño María hasta que comience a hervir.

Aparte, batir las claras a punto merengue firme y agregar la gelatina caliente en forma de hilo, como si fuera almíbar, mientras se sigue batiendo con batidora eléctrica. Verter dentro del bol, mezclar en forma envolvente y volcar en un molde savarín previamente mojado con agua fría. Llevar a la heladera no menos de 4 horas. Desmoldar sobre una fuente y decorar con las almendras picadas.