Espuma de limón
Autor: cocinitas
Raciones: 4
Esta espuma de limón es apropiada para los que no quieren coger kilitos pero que no se pueden resistir al dulce!
Ingredientes
- 3 hojas de gelatina incolora
- ¼ l de agua fría
- 100 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 1,2 dl de crema de leche
- 1 limón (su zumo y la ralladura)
- Sal
- 50 gramos de limón confitados
Instrucciones
- Ablandar la gelatina en agua fría.
- Separar las claras de las yemas.
- Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y formen una espuma.
- Agregar la crema de leche y la ralladura del limón; y poner en un cazo a baño maría. Remover hasta que coja cuerpo.
- Calentar el zumo del limón sin que llegue a hervir.
- Mezclar la gelatina en el cazo donde hayamos calentado el zumo de limón. Dejar que enfríe.
- Incorporar la gelatina a la crema de las yemas.
- Batir las claras a punto de nieve, e ir incorporándolas de abajo arriba a la crema.
- Rellenar las copas y meter en la nevera.
- Adornar con trocitos de limón confitados las copas de espuma de limón.
Se ve deliciosa.
Gracias
Suena delicioso, pero tengo una pregunta las hojas de gelatina se puede reemplazar por gelatina sin sabor en polvo ???