Ataditos de endivias rellenos de mejillones y salsa de guisantes
Autor: cocinitas
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Tiempo total:
Los ataditos de endivias rellenos de mejillones y salsa de guisantes son un plato muy fácil de realizar y con el que quedarás de maravilla con tus invitados.
Ingredientes
- 2 endivias grandes.
- 120 gramos de ajetes tiernos.
- 500 gramos de mejillones frescos.
- 75 gramos de jamón serrano en taquitos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 200 gramos de guisantes.
- Caldo de mejillones.
- Pimienta negra.
Instrucciones
- Partir a lo largo las endivias. Salpimentarlas y untarlas con aceite de oliva. Envolverlas en papel de plata y hornearlas a 180ºC durante 15 minutos. Reservar.
- Cocer los mejillones limpios. Reservar su carne y caldo por separado.
- Escaldar durante dos minutos aproximadamente los guisantes y dejarlos enfriar.
- Triturar los guisantes fríos junto al caldo de los mejillones y reservar.
- En una sartén saltear los ajetes tiernos junto a los tacos de jamón en un poco de aceite de oliva.
- Quitar el papel de plata de las endivias y rellenar con el sofrito de ajetes y jamón, añadir dos mejillones y enrollar sobre sí misma la endivia ayudándote de una brocheta corta.
- Añadirle a los ataditos la salsa de guisantes y un poco de ajetes y tacos de jamón para acompañar cada plato.
Notas
Los ataditos de endivias rellenos de mejillones y salsa de guisantes son más fáciles de elaborar de lo que su nombre indica.