Sopa de Marisco (Plato principal Navidad)
Autor: cocinitas
No soy habitual en hacer Sopa de Marisco, principalmente, porque no me hace mucha gracia el pescado en sopa, pero una buena Sopa de Marisco, cómo las de mi madre, sin lugar a dudas no tienen desperdicio alguno, es por ello, por lo que no puede faltar en la noche de navidad o noche-vieja.
Ingredientes
- Un puerro
- Un apio
- Una zanahoria
- Morralla de pescado (variedad de pescado)
- Sal
- Cebolla
- 2 tomates
- Medio apio
- 3 patatas
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Medio kg de calamares
- Medio kg de mejillones
- Medio kg de gambas peladas
- Medio kg de almejas
Instrucciones
- Ponemos todos los ingredientes (puerro, apio, zanahoria, sal y morralla) en una olla con abundante agua y sal y dejamos hacer durante una hora a medio fuego.
- Cuando esté hecho, colamos y reservamos los ingredientes, también reserva el caldo.
- Picamos el pescado del caldo y las verduras.
- Pelamos y cortamos las patatas en taquitos pequeños y las ponemos en agua.
- En una sartén, ponemos aceite de oliva, la cebolla picada, los tomates, el apio y el pimiento todo ello bien picado.
- En un mortero, machacamos los ajos con perejil y lo añadimos al sofrito de cebolla, tomate, pimiento...
- Añadimos el caldo que reservamos al sofrito y dejamos unos minutos y reservamos.
- Ponemos las almejas en abundante agua con sal y dejamos reposar para limpiarlas, tenemos que cambiar al menos tres veces el agua.
- Cortamos los calamares y reservamos.
- Cocemos en un poco de agua los mejillones que habremos limpiado.
- Quitamos los mejillones del cascarón.
- Cocemos las almejas en agua y cuando estén hechas, las pasamos por agua fría.
- Añadimos al caldo con el sofrito todo el marisco y las patatas.
- Dejamos cocer como media hora mirando de vez en cuando.
- Cuando haya acabado de cocer, añadimos el pescado desmenuzado con la verdura que también desmenuzamos.
- Dejamos cinco minutos y ya podemos servir nuestra sopa de marisco.