Arroz con leche
Autor: cocinitas
Raciones: 4
Ummm! un delicioso y cremoso arroz con leche tibio para una helada tarde de invierno o cualquier día de un sofocante verano. En cualquier momento que lo sirvas será un puntazo que te anotarás con la familia y los amigos, aquí dejo la receta y ya me contarán...!
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- ½ litro agua
- 1 taza de azúcar
- 1 litro leche
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón
Instrucciones
- Poner a hervir el agua y echar el arroz, dejar al fuego por 5 minutos. Colar y poner aparte.
- Poner a hervir la leche con la rama de canela y la cáscara de limón. Yo suelo usar la canela en rama que venden en el frasquillo, en el super en el anaquel de las especies; y la cáscara de limón sólo un trozo pequeño porque me gusta que se destaque más el sabor de la canela.
- Cuando la leche empiece a hervir, agregar el arroz y dejar cocinar por unos 20 o 25 minutos. Remover de vez en cuando para que no se pegue, sobre todo al final que se pone más espeso.
- Faltando 5 minutos para terminar la cocción agregar el azúcar.
- Retirar la canela y la cáscara de limón.
- Una vez listo se pone en un cazo bonito o en recipientes individuales y se espolvorea canela en polvo por encima. Rinde unas 4 o 5 porciones.
Notas
Mi secreto: Esta es una preparación que tiene mucho juego. Lo digo porque tiene tanta tradición que cada familia lo prefiere de una manera diferente. Si os gusta más espeso, añadir más arroz y por consiguiente más azúcar. Y el punto se le da mientras lo cocinas, es decir, si lo dejas 25 minutos al fuego, quedará bastante espeso, se cuajará rápido. Peso si os gusta más aguado, dejarlo menos tiempo al fuego. Se puede apagar desde el momento en que el arroz esté al gusto o continuar cocinando hasta que tenga la consistencia que prefiera la familia. Tener en cuenta que al enfriarse será más espeso que como es mientras está caliente, es decir que se espesa más cuando enfría. Si añadimos el azúcar al final el postre nos quedará más blanco y no tomará el color amarillento que adquiere cuando se lo agregamos al comienzo. Yo suelo usar el arroz de grano largo pero alguna amiga mía lo prepara con arroz de grano redondo y dice que también queda muy bueno, probad este arroz con leche y me decís algo...! Ingredientes arroz con leche