Risotto con merluza
Autor: cocinitas
El risotto con merluza es un plato estupendo para servir a los más pequeños de la casa.
Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 800 gramos de merluza
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 2 cebollas
- 2 vasos de vino blanco
- Unas ramas de perejil
- Medio limón
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Filetear la merluza y quitar todas las espinas. Reservar.
- Poner la cabeza de la merluza y las espinas en un cazo, añadir 1 cebolla, el apio y la zanahoria troceados, el laurel, el perejil, la piel de limón y cucharada de zumo de limón. Añadir un vaso de vino blanco, cubrir con agua y cocer, a fuego lento, durante 20 minutos
- Pelar la segunda cebolla, picarla y sofreírla en un cazo con una cucharada de mantequilla y 1 de aceite durante 5 minutos. Añadir el arroz y rehogarlo, removiendo continuamente. Regar con el vino restante, dejar que se evapore y verter 1 cazo de caldo caliente. Remover y cocer durante 6-8 minuto, regando con más caldo cada vez que se evapore.
- Cortar los filetes de merluza en trozos, e incorporarlos a la cazuela durante 10 minutos más. Espolvorear con perejil picado, nuez moscada y salpimentar. Retirar del fuego y mezclarlo con el aceite y la mantequilla que quedan.
Notas
Si tus hijos son anti pescado prueba a hacer este risotto con merluza y ya me contarás. Los míos se comen muy bien el pescado cuando va acompañado de arroz.