Paletilla lacada a la miel
Autor: cocinitas
Paletilla lacada a la miel, receta muy muy especial.
Ingredientes
- 3 paletillas de cordero lechal
- 2 dl de brandy
- 1 dl de oporto
- 150 gramos de mantequilla
- Romero en polvo
- Sal
- Pimienta negra
- 6 cucharadas de miel
- ½ litro de caldo
Guarnición:
- Cuscús
- 50 gramos de piñones
- 50 gramos de pasas sin pepitas
Instrucciones
- Untar las paletillas con sal, pimienta, romero en polvo y con la mantequilla. Colocarlas en una fuente de horno y asarlas a fuego alto durante 10 minutos. Regarlas con el brandy y el oporto, bajar el fuego y darles la vuelta.
- Continuar la cocción hasta que la carne esté dorada y tierna, regando con el jugo y dándole la vuelta de vez en cuando. Añadir las cucharadas de miel y dejar aproximadamente 5 minutos más.
- Sacar del horno, retirar la carne y desglasar la fuente con el caldo. Colar la salsa, pasarla a un cazo y dejar reducir al fuego. Reservar.
- Acompaña las paletillas con cuscús y para ello saltea el cuscús con mantequilla y aceite. Agrega los piñones y las pasas y volver a saltear todo junto. Aparte hacer un caldo y mojar el cuscús (usa la misma cantidad de caldo que de cuscús); deja que absorba el líquido.
Notas
Servir las paletillas lacadas en miel cortadas, acompañadas con la salsa y el cuscús de guarnición.
Inquieto y devorador de temáticas web y posicionamiento.
Fundador de iOrigen y otros proyectos personales.