Confit de pato a la naranja
Autor: cocinitas
El confit de pato a la naranja una vez cocinado lo puedes adornar en el plato con mermelada de naranja, con tiras de la cáscara o con gajos que acompañen al plato.
Ingredientes
- 6 confits de pato
- 2 naranjas
- 10 escalonias o cebollitas francesas
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharada de brandy
- 5 nabos
- 1 dl de nata
- 1 cucharada de vinagre
- Pimienta
- Sal
- 1 cucharada de pimienta rosa en grano
Instrucciones
- Se pelan y cuecen los nabos con sal durante 7 minutos. Reservarlos.
- Pelar una naranja y cortarla en gajos. Hacer zumo con la otra naranja.
- Quitar la grasa del pato.
- Poner una cazuela al fuego con la grasa que has quitado del confit (2 cucharas sólo), añadir las cebollitas francesas con la piel. Dejarlo durante 5 minutos aproximadamente. Añadir el zumo de naranja, el azúcar, el brandy, el vinagre y la piel de la naranja (que previamente has cortado muy finamente). Dejar 5 minutos más.
- Agregar los gajos de la naranja, la nata y la pimienta. Dejarlo 2 minutos.
- Saltear los nabos en una cuchara de grasa.
- Colocar los confits de pato en una bandeja de horno, rociar un poco con su grasa y asar a 180ºC durante 11 minutos. Y listo para servir con la salsa y los nabos.
Notas
A que nunca te hubieras imaginado que fuera tan fácil hacer confit de pato a la naranja?
Inquieto y devorador de temáticas web y posicionamiento.
Fundador de iOrigen y otros proyectos personales.