Ternera con salsa picante
Autor: cocinitas
Raciones: 4
Ternera con salsa picante para los que le gustan los sabores picantitos.
Ingredientes
- 600 gramos de carne de ternera
- 2 yemas
- 2 cebollas pequeñas
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- Ramitas de perejil
- 1 limón
- algunos pickles
- Alcaparras (optativo)
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite
- Sal
Instrucciones
- Se cuece el trozo de ternera en poca agua (la suficiente para cubrirlo) a la cual se habrá añadido el vino, la zanahoria en trozos, 1 cebolla en cuartos, al apio en rodajas, la mitad del perejil y la sal.
- Una vez cocida la carne, se deja enfriar en el caldo de cocción y luego se retira. Mientras tanto, se prepara la salsa: se trabajan en un bol las yemas con un poquito de sal y se añaden alternadamente aceite en forma de hilo y limón en gotas, a de modo de obtener una mayonesa bien consistente. Se incorporan a ésta la otra cebolla picada muy finamente, las alcaparras junto con parte de los pickles y el perejil restante también picado, se aromatiza todo con la mostaza.
Notas
Se corta la carne en rodajas finas, se colocan en una fuente y se cubren completamente con la salsa. Se decora luego la superficie y los bordes con los pickles restantes y ya esta lista nuestra ternera con salsa picante.
Inquieto y devorador de temáticas web y posicionamiento.
Fundador de iOrigen y otros proyectos personales.