El hierro es uno de los principales elementos de la sangre cuya función principal consiste en captar el oxigeno. La falta de este elemento produce la concidísima amnesia, traduciéndose en un estado de bajo tono vital, cansancio, poco rendimiento, caída del cabello, palidez, etc. La carencia de hierro suele ser más propio de las mujeres que de los hombres debido a que las hemorragias menstruales incrementan las necesidades de hierro.
Aquí te ofrecemos una lista de alimentos ricos en hierro. Ni la leche ni sus derivados son buenas fuentes del mismo, pero sí las aceitunas, frambuesas, moras, higos y albaricoques. Los hígados y las vísceras son también muy ricos en hierro, pero cuentan con grandes dosis de colesterol, por lo que no es aconsejable potenciar su consumo.
Alimentos ricos en hierro (en miligramos por cada 100 gramos):
- Legumbres: soja (8,0), lentejas (7,6), judías (7,6) y garbanzos (6).
- Verduras y hortalizas: perejil (5 a 20), espinacas (4,0), lombarda (4,0), acelgas (3,5), repollo (3,0), berros (2,7), escarola (2,2), puerro (2,0), cardo (2), endibias (2), ajo (2), alcachofa (1,8), judías verdes (1,7), brócoli (1,4), rábanos (1,3),col de Bruselas (1,2) y remolacha (1,1).
- Cereales y derivados: levadura seca de cerveza (17,5), germen de trigo (7,5), trigo (4,5), avena (4,1), maíz (3,6), centeno (3,2), pan de centeno (3,0), pan de trigo integral (2,6), arroz integral (2,6), macarrones o fideos (1,4), pan de trigo blanco (1,4) y arroz blanco (1,0).
- Frutos secos: almendras (4,3), avellanas (3,8), piñones (3) y nueces (2,9).
- Pescados: almejas (6,7), ostras (6,5), anchoas (5,1), sardina (4,8), cardina en conserva (4), anguila de río (4), camarón (2,5), calamar y similares (1,7) atún (1,5), gambas (1,4) y merluza, bacalao y pescados blancos (1).
- Huevos: yema de huevo (7,0), huevo entero (2,5) y clara de huevo (0,1).
- Carnes: hígados (10 a 13), caballo (3), buey (2,7), cordero (2,7), cerdo (2,6), ternera (2,5), pavo (2,4), conejo (2,4), pato (2) y pollo (1,5).