El cultivo de la chufa se remonta hasta el antiguo Egipto y desde allí su cultivo se expandió por el Norte de África llegando hasta la Península Ibérica y Sicilia. Los árabes fueron los encargados de expandirla hasta la Comunidad Valenciana y ya en aquella época tomaban llet de xufa precedente de nuestra actual horchata.
El principal productor de este tubérculo para Europa es Valencia. Siendo las poblaciones de Almàssera, Bonrepós y Alboraya las que más lo cultivan.
La chufa es una planta herbácea de unos 45 centímetros de altura de la que se obtiene su fruto, la chufa. Es una planta con numerosos beneficios para nuestra salud. Es rica en minerales como el calcio, el magnesio, el potasio, el fósforo y el hierro. También contiene grasas insaturadas y proteínas. No contiene sodio por lo que es apta para los que tienen la tensión alta, hipertensos.
Beneficios:
- No contiene sodio por lo que es apta para los hipertensos o con tensión alta.
- Tiene propiedades cardiosaludables muy parecidas a las del aceite de oliva.
- Ayuda a disminuir los triglicéridos porque sus ácidos grasos son monoinsaturados.
- Es antioxidante y relajante ( se usa en tratamientos de belleza).
- Regula el tránsito intestinal. Tiene más fibra que un kiwi.
- No contiene lactosa ni fructosa (la natural).
- Tampoco contiene gluten.
- Contiene más hierro y potasio que un vaso de leche.
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