El azafrán se extrae de los estigmas de una flor, Crocus sativus que sólo florece dos semanas al año y cuya recolección es muy laboriosa, por eso es una especia muy cara. Se le conoce también como oro rojo. España es el segundo productor de esta especia.
Propiedades terapéuticas:
- Muy digestiva.
- Evita náuseas.
- Evita el mal sabor de boca.
- Evita que se acumule la grasa en las paredes de las venas.
- Mejora los dolores menstruales.
- Estimula el sistema nervioso central para contrarrestar los estados de astenia y debilidad.
- Hay estudios que indican que es beneficioso para tratar la ansiedad y la depresión.
En la cocina:
Da un tono amarillo y un sabor amargo
- En los arroces.
- En las tartas.
- En los guisos.
- En licores.
- En mariscos.
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