Es una tarta muy exquisita, tiene tres sabores, nata, trufa y yema tostada, es una exquisitez para el paladar de cualquiera que le guste este tipo de tartas.
Ingredientes para el bizcocho
- 3 Huevos
- 90 gr. de azúcar
- 90 gr. de harina
- 1 c.c. de levadura Royal
Ingredientes para montar la nata
- 1 litro de nata para montar
- 200 gr. de azúcar
- 50 gr. de chocolate negro
- 50 ml. de nata líquida
Ingredientes para la yema pastelera
- 125 gr. azúcar
- 95 gr. de agua
- 2 huevos
- 15 gr. de Maizena
- colorante amarillo
- cáscara de naranja
- mermelada de melocotón
- almíbar para emborrachar el bizcocho
Elaboración
- Para el bizcocho, montamos las claras a punto de nieve con el azúcar hasta tener un merengue consistente, añadimos las yemas una a una intentando no bajar la nata, echar la harina con la levadura.
- Poner en una bandeja de horno con papel, alisar bien el papel, y cocer a 200º hasta que se vean dorados los bordes, lo dejamos enfriar.
- Poner a hervir el agua, con el azúcar de la yema con la cascara de naranja y el colorante amarillo, en cuando hierva añadir a los huevos previamente batidos y la Maizena, lo volvemos a poner al fuego hasta que espese, sin dejar de dar vueltas a la mezcla. Dejamos enfriar.
- Hervir la nata liquida, quitamos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos pequeños, damos vueltas hasta que se disuelva perfectamente el chocolate. Enfriar.
- Montar la nata con el azúcar, bien durita la nata y aparte añadimos el chocolate para hacer la trufa.
- Dividir el bizcocho en tres tiras iguales, poner una en la fuente que previamente pondremos la tarta, emborrachamos con el almíbar y poner la trufa por toda la base, cogemos otra base, volvemos a emborrachar con el almíbar y ponemos nata montada, y la ultima base la emborrachamos de almíbar, ponemos una capa de yema pastelera, echamos azúcar y quémalos con el soplete, barnizamos con mermelada de melocotón diluida al fuego, para que brille.
- Poner el resto de la nata en la manga pastelera, con la boquilla de estrella y decorar por todo alrededor.