En verano este tipo de tartas entran divinamente, ya que el cava es una bebida que fresquito entra muy bien, y con la mezcla del bizcocho es muy sabroso.
Además, una tarta de cava, que más el día en el que se realiza, pues puede ser en cualquier momento, para celebrar un día especial, o simplemente, para dar una sorpresa con un postres diferente.
Ingredientes para el bizcocho
- 60 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1 pizca de levadura Royal
- 60 gr. De harina
Ingredientes para el relleno
- 5 laminas de gelatina
- 1 botella de cava semi-seco
- 400 gr. de nata
- Mermelada de albaricoque
- Nata montada para adornar
Ingredientes para el jarabe para emborrachar
- 50 gr. de azúcar
- 100 ml de agua
- Licor al gusto
Elaboración
- Primero hacemos el jarabe para que se enfrié, ponemos el agua y el azúcar al fuego hasta que hierva, lo retiramos y añadimos un chorrito de licor que más nos guste, y dejamos que se enfrié.
- Para el bizcocho montar las claras con el azúcar hasta tener un merengue, agregar las yemas una a una, la harina y la levadura Royal, lo mezclamos con suavidad.
- Vertemos en un molde forrado con papel y cocemos a unos 180º unos 20 minutos.
- Poner en cazo al fuego el cava y dejar hervir a fuego lento hasta que se reduzca a 2 dl., poner en remojo 4 laminas de gelatina, escurrir y diluir el cava caliente, dejamos enfriar sin que llegue a cuajar.
- Montar la nata con el azúcar y añadimos al cava con movimientos envolventes
- Cortar el bizcocho en dos partes, poner en el plato donde vayamos a servirla, emborrachamos el bizcocho, ponemos el aro y vertemos la mitad de la mezcla del relleno, emborrachamos el otro disco y ponemos el resto de la mezcla, alisamos la superficie con una espátula y dejamos de cuajar en la nevera.
- Calentamos unas cucharadas de mermelada de albaricoque, retiramos del fuego y añadimos 1 lámina de gelatina remojada y escurrida, diluir con el albaricoque y ponerla en la superficie de la tarta, y se deja de cuajar.
- Montamos la nata con unas cucharadas de azúcar y ponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella, quitarle el aro a la tarta y decoramos todo el borde de la tarta.