Sopa Azteca
Autor: cocinitas
Tipo receta: Main
Cocina: Mexican
Raciones: 100 pesos mx
La sopa azteca, también conocida como sopa de tortilla, es un básico en la cocina mexicana al llevar en su preparación ingredientes que nos identifican a nivel internacional: tortilla, chile y especias. Disfruta de una deliciosa sopa ya sea como entrada o platillo principal ya que la sopa azteca es una de las más pesadas y bien surtidas dentro del mundo de las sopas.
Ingredientes
- 4 jitomates
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 chiles pasilla o guajillo
- aceite
- sal al gusto
- 1 cubo de sazonador de pollo
- 1 lt de caldo de pollo
- 1 rama epazote
- ½ kg de tortillas
- 2 aguacates
- ½ queso panela
- chicharrón en trozos
- crema
Instrucciones
- Cortar las tortillas en tiras largas y delgadas, puedes hacerlo sobre una tabla con un cuchillo o unas tijeras de cocina para que las tiras salgan uniformes.
- Freírlas en una sartén con aceite hasta que tomen un color dorado y crujientes, retirarlas y apartarlas.
- Cortar los jitomates por la mitad y asarlos junto con la cebolla y el ajo, ya que estén suaves licuar con un poco de caldo de pollo. (Sólo para permitir que la mezcla se licue).
- En una sartén agregar un chorrito de aceite y sofreír la salsa de jitomate que acabamos de licuar.
- Cuando el jitomate cambie de color añadir el caldo de pollo, dejar hervir y sazonar con sal, consomé de pollo y epazote.
- En cada plato hondo colocar un puñado de tortillas fritas.
- Añadir la salsa de jitomate caliente encima.
- Para servir coloca en recipientes en el centro de la mesa crema, aguacate picado, queso panela en cubos, el chile cortado en rodajas y el chicharrón en trozos.
- Cada quien decora su plato a su gusto.
