San Jacobo de Berenjenas
Autor: cocinitas
Os traigo unos san jacobos de berenjenas sanos y que además, son sin duda alguna una mezcla de jamón, queso y berenjenas, las cuales, les cuesta comer a algunos, especialmente, a los más pequeños de la casa.
Ingredientes
- 10 berenjenas
- Lonchas de jamón york
- Lonchas de queso
- Harina
- Huevos
- Sal
- Aceite para freír
Instrucciones
- Cortaremos las berenjenas en lonchas y espolvorearemos sal.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Colocaremos las rodajas de berenjenas en la bandeja del horno y las meteremos durante cinco o diez minutos.
- Sacaremos las berenjenas del horno y las dejaremos enfriar.
- Una vez enfriadas, haremos los san jacobos, con una rodaja de berenjenas, una de queso, una de jamón york y queso y taparemos con otra de berenjena.
- Pasaremos por huevo y harina.
- Dejaremos reposar en la nevera.
- Freiremos en abundante aceite
Notas
Estás cantidades son grandes, ya que yo las hago y congelo lo que no vaya a utilizar y siempre tengo disponibles los san jacobos de berenjenas.