Ragú de ternera
Autor: cocinitas
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Ragú de ternera: rica combinación a la hora de agasajar a los nuestros. Preparación simple, rápida y sabrosa.
Ingredientes
- 1 y ½ kilogramo de carne de ternera
- 4 o 5 cucharadas de harina
- Sal
- Condimento para carnes, cantidad necesaria
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- ½ ají
- 100 cl de vino blanco seco
- 200 cl de agua caliente
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 lata de tomates picados
- 1 ramito de hierbas aromáticas a gusto
- 2 tiritas de cáscara de limón (sin hollejo)
- 100 gramos de champiñones (optativo)
- 75 gramos de manteca
Instrucciones
- Cortar la carne en trozos, rebozarlos con la harina sazonada con la sal y el condimento.
- Calentar el aceite en una sartén profunda y dorar la carne en tandas para que no se encime. Una vez que esté bien dorada por todos lados retirarla, luego en el mismo aceite rehogar las cebollas junto con el ajo y el ají picados, hasta que estén suaves pero no dorados.
- Volver a colocar la carne en la sartén y añadir el vino, el agua, el cubo de caldo, los tomates, las hierbas y el limón. Cubrir y cocinar a fuego suave alrededor de 45 a 55 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Mientras tanto , saltear los champiñones en la manteca derretida caliente. Cuando el ragú esté casi listo, agregar los champiñones, cocer 10 minutos más, retirar las hierbas y el limón.
- Colocar la carne y los hongos en una fuente, reducir la salsa a fuego alto, verter sobre el preparado.
Notas
Servir adornando el ragú de ternera con perejil picado.
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