Moussaka
Autor: cocinitas
El moussaka es uno de los platos más típicos y deliciosos de Grecia conocido internacionalmente. De hecho, existen muchas versiones de este plato, en Rumanía, en Serbia, en Bulgaria y por todo el mundo árabe, pero sin duda, la receta que circula más en Occidente es la que nos llega del mundo griego. Aquí os dejamos su receta.
Ingredientes
- 1 kg de berenjenas (aprox. 4 berenjenas)
- 500 gr de carne de ternera o de cordero picada
- 3 cebollas pequeñas
- 3 tomates
- 3 cucharadas de vino blanco
- 100 gr de queso rallado.
- 1 cucharada de perejil picado
- ½ bechamel.
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- El primer paso sería lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas más o menos gruesas (ya que al freírlas pierden grosor), echarles sal y dejarlas escurrir durante 30 minutos aproximadamente. Éstas serán la placa de la pasta de nuestro plato.
- Escurrimos las rodajas y las freímos por ambos lados en aceite de oliva hasta que queden doradas. Volvemos a escurrirlas para quitarte todo el aceite y las apartamos.
- Cortamos los tomates en pequeños trozos y las 3 cebollas pequeñas, muy bien picadas, para pasar a freírlos junto con la carne picada. Se le añade el perejil, el vino, y si se gusta un poco de menta molida, pimienta y canela. Freír sin dejar de remover durante 5 minutos. Dejar cocer luego durante otros 15 minutos más.
- Precalentar el horno a unos 180º para calentar la moussaka. Preparamos la bechamel o bien, la hacemos nosotros mismos. Es bastante sencillo. Tan sólo tienes que fundir mantequilla con harina y leche fría y dejar en el fuego durante dos minutos. Una vez la tenemos el siguiente paso consiste en preparar una bandeja y verterle aceite de oliva en la superficie. Montar la primera capa de berenjenas, la segunda de berenjenas mezcladas con la carne y la tercera de bechamel. Por último, como cuarta capa añadimos el queso rallado.
Notas
Metemos la moussaka en el horno durante unos 20-30 minutos y servimos.