Es mi preferido, adoro este pan con sabor melón. Siempre me he preguntado porque en japón es tan común encontrar dulces con melón o son edulcorantes. Tiene desde KitKat hasta Mikados. De igual forma es muy común encontrar por aquí sabores de vainilla o chocolate.
No es una receta fácil y desgraciadamente algún ingrediente no es fácil de encontrar pero si tienes la suerte de tener una tienda de alimentación asiática es posible que tengan allí. Una buena amiga me comento que ella ha llegado a ver meronpan de otros sabores como fresa o mango. Supongo que depende del sabor que más te agrade.
Por cierto si te gusta la receta siempre puedes innovar añadiendo pepitas de chocolate a la masa del pan u otro ingrediente como una bola de mermelada.
Ingredientes para la masa de Pan
- 300gr de harina de pan.
- 6gr de levadura inmediata. (también conocida como levadura de pastelería o de fuerza).
- 36gr de azúcar en polvo.
- 5gr de sal.
- 6gr de leche en polvo desnatada.
- 200gr de agua caliente a unos 37º~38º C.
- 30gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. (así facilita su mezcla).
Ingredientes para la capa superior
- 80gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 90gr de azúcar en polvo.
- 80gr de huevo ligeramente batido.
- 200gr de harina.
- 2gr de levadura en polvo.
- Extracto de melón (si encuentras o de otro sabor que te guste)
Elaboración
- Tamizar la harina, el azúcar en polvo, la sal, la leche en polvo en un tazón y mezclar.
- Añade la levadura y mezclar.
- Añade el agua caliente poco a poco sin crear grumos.
- No añadas todo el agua solo un poquito según veas para ajustar la masa.
- Mezclar los ingredientes despacio con las manos.
- Acaba de añadir el agua restante si lo ves demasiado seco.
- Poner la masa en una superficie plana para trabajarla.
- Sigue amasando 5 minutos más.
- Aplanar la masa y añadir la mantequilla.
- Sigue amasando.
- Al principio, la masa será muy aceitosa, después de amasar un poco la mantequilla será absorbida por la masa.
- Sigue amasando hasta que la masa no se sienta pegajosa en tus manos y tampoco se pegue a la superficie de trabajo.
- Puede llegar a tardar entre 15 o 20 minutos aproximadamente.
- Pon la masa en un tazón ligeramente engrasado (con mantequilla), cúbrela con un trapo y déjala reposar aproximadamente durante 1 hora.
- Mientras preparamos la capa superior del pastel.
- Batimos la mantequilla y el azúcar bien (Añadir unas gotas de extracto de melón si así lo deseas, o de otro sabor).
- Añadir los huevos ligeramente batidos.
- Mezclar bien.
- Tamizar la harina y la levadura en polvo.
- Mezclar con una espátula hasta que la harina esté completamente incorporada.
- Divide la masa en 12 partes, sobre 35~40gr cada una.
- Poner sobre una bandeja y meterlo en el congelador al menos 30 minutos.
- Divide la masa de pan ya reposada en 12 porciones y redondear cada porción. sobre 45gr cada uno.
- Dejar reposar 10-15 minutos en un paño mojado.
- Sacar la masa del congelador.
- Aplanar cada pedazo en una superficie.
- Cubrir la superficie de cada pan con la masa alisando los bordes de la masa de pastel. ¡NO cubras la masa de pan entera!
- Deja libres 2 o 3 cm del inferior destapado.
- Rebozar el exterior con azúcar en polvo, corta la superficie con pequeños cortes.
- Dejar levantarse la masa al doble de su tamaño, cerca de 35-40 minutos.
- Cocer en el horno pre-calentado a 180 ºC durante 10 o 12 minutos.
Déjalo enfriar un poco y ya solo te quedara decir ¡ITADAKIMASU!