A finales del siglo XIX y principios del siglo XX en Inglaterra se servia junto con pan y un buen té curd de limón También se usaba como relleno de tartas, bizcochos y pastas. Pero ¿qué es Lemon Curd? es una crema o puré de limón, se puede hacer de muchas frutas diferentes pero la de limón es la mas famosa. No se conserva tan bien como la mermelada a temperatura ambiente pero si la guardamos en nevera dura más o menos lo mismo que las mermeladas. Últimamente se ha puesto de moda recetas de nuestros bisabuelos y esta en especial esta tomando mucha fama dentro de las aficionadas a los cupcakes.
Ingredientes
- 6 huevos
- 430 gr. de azúcar
- 200 gr. de mantequilla
- Ralladura de dos limones
- 300 ml de zumo de limón
Preparación
- En un bol batimos los huevos y seguidamente añadimos el resto de ingredientes, lo mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla uniforme.
- Ahora lo cocinamos al baño maría a fuego lento y con cuidado de que no nos entre el agua cuando hierva en el bol, hasta que la mezcla adquiera una textura densa y melosa.
- Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar, estará listo para guardarlo o usarlo en nuestros postres.
Como podéis ver es una receta muy sencilla.