Gallo al vino (Coq au vin)
Autor: cocinitas
El gallo al vino (coq au vin) es una comida francesa muy deliciosa.
Ingredientes
- 1 gallo
- 200 g de champiñones
- 12 cebollitas blancas
- 125 g de tocino magro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada (sopera) de coñac
- 1 cucharada (sopera) de harina
- 1 bouquet de hierbas aromáticas
- 1 botella de vino tinto
- 150 g de manteca
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Cortar el gallo en tajadas, salpimentar y reservar. Mezclar un chorro de aceite con unos 60 gramos de manteca en una cacerola ancha. Saltear las cebollitas -peladas y enteras- y el tocino -cortado en dados- hasta que se dore. Retirar de la olla y freír las piezas de gallo a fuego vivo. Reincorporar las cebollitas y el tocino.
- Flamear el contenido de la cacerola con una cucharada de coñac -se calienta antes de prenderle fuego y se vierte lentamente sobre el guiso-. Añadir poco a poco el vino tinto, procurando mantener el hervor, incorporar el ramillete de hierbas, los dientes de ajo -aplastados- y llevar a ebullición. Tapar y cocinar 1 hora a fuego lento.
- Saltear los champiñones -laminados- con unos 30 gramos de manteca. Incorporar a la cacerola y mantener la cocción hasta que el gallo esté tierno y jugoso.
- Mezclar 60 gramos de manteca con la harina, deshacer en un poco el caldo caliente y añadir el guiso. Remover la cacerola por las asas, salar y mantener el hervor otros 5 minutos antes de servir.
Notas
Espero después de haber leído esta receta de gallo al vino (Coq au vin) te hayas decidido a probar hacerla, suerte! ya verás como te va a gustar!
Santi – Trenque Lauquen – Argentina.
32 años de edad y redacto artículos desde el año 2005.
Entusiasta, curioso y dedicado. Definiciones que me llevaron a apreciar y aprender sobre el mundo de la redacción.