Le vamos a dar paso a una espuma exquisita de chocolate, pudiéndola utilizar para adornar nuestros postres…
Ingredientes
4 tabletas de chocolate negro
75 gr de mantequilla
1 vaso de dulce de leche
75 gr de nueces picadas
1 cucharada sopera de coñac
3 yemas
3 claras
5 cucharadas de azúcar
Elaboración
Pondremos en un cazo el chocolate derretido, el dulce de leche y la mantequilla y batiremos bien, lo pondremos a medio fuego, mezclando con una cuchara de madera.
Una vez este mezclado, retiraremos.
Dejaremos enfriar y añadiremos las nueces picadas, el coñac y las yemas batidas.
Batiremos las claras a punto de nieve a un punto de merengue con el azúcar.
Incorporaremos las claras con el resto de la mezcla y mezclaremos bien.