Costillas a la duquesa (cotelettes duchesse)
Autor: cocinitas
Raciones: 4
Si a usted le gusta la comida con mucho sabor y sustancia, este menú de costillas a la duquesa se convertirá en su favorito, la apariencia de unas simples costillas de cerdo puede hacer la diferencia al servirlas de esta forma.
Ingredientes
- 4 costillas de cerdo o de ternera
- 60g de manteca
- 150 g de queso gruyere en fetas
- 500 g de papas
- Un poco de harina
- Perejil
- 1 limón
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Se aplastan las costillas con la maza, se emparejan alrededor y se salpimientan . Se pone al fuego una cazuela térmica grande con la mitad de la manteca y cuatro cucharadas de aceite; apenas estén calientes, se incorporan las costillas después de haberlas enharinado por solo un lado, cuidando de apoyar primeramente sobre el fondo del recipiente del lado no enharinado; se cuecen durante unos 10 minutos, luego se dan vuelta. Finalizada la cocción, se extiende sobre cada una de ellas una feta de queso y, encima, se ponen dos rodajitas de limón sin la cascara. Se introduce la cazuela, unos minutos ,en el horno caliente .
Notas
Se acompañan estas costillas a la duquesa con las papas hervidas, cortadas en rodajas, salteadas en la manteca restante y espolvoreadas con perejil picado
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