Confit de pato con apio nabo y al ajo
Autor: cocinitas
Delicioso este confit de pato con apio nabo y al ajo.
Ingredientes
- 2 alas de confit de pato
- 1 patata grande
- ½ apio nabo
- 6 dientes de ajo
- 1 taza de perejil picado
- 1 vaso de mostaza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza picante
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Hojas de perejil
Instrucciones
- Pelar la patata y cortarla en dados. Cocerla en agua salada unos 30 minutos.
- Pelar los dientes de ajo, retirar el tallo verde e introducirlos en una cazuela con agua salada hirviendo y dejarlos cocer 8 minutos.
- Preparar las alas quitándoles la grasa sobrante y ponerlas en una cazuela a fuego lento para que se derrita la grasa sobrante. Sacarlas con una espumadera y ponerlas sobre papel absorbente para que se sequen. A continuación dorarlos a fuego vivo en una sartén, aumentando el fuego.
- Mientras picar el perejil, pelar la mitad del nabo y rallarlo. Poner en un cuenco y rociarlo con zumo de limón.
- Cuando los ajos estén cocidos, triturarlos junto a la patata y añadirles sal, pimienta, mostaza y perejil picado. Poner aceite de oliva lentamente hasta formar un puré. Incorporar la juliana de apio.
- Quitar la piel de las alas de pato.
Notas
Reparta la ensalada de apio en los platos junto a las alas de pato, y adórnalos con hojas de perejil y ya tienes listo el confit de pato con apio nabo y al ajo.
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