Cau Cau
Autor: cocinitas
El cau cau es una comida típica peruana.
Ingredientes
- 600 gramos de mondongo
- 4 papas blancas
- 1 cebolla
- 1 limón
- 2 cucharadas de ají molido
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de palillo
- 1 cucharadita de ajo molido
- Comino
- Sal
Instrucciones
- Sancochar las papas. Paralelamente, sancochar el mondongo en agua con un poco de sal. Cuando rompa el hervor, cambiamos el agua y, luego, le agregamos la leche.
- Cocinar la carne hasta que esté tierna. En ese momento, retirarla y cortarla en pequeños cuadraditos.
- Por otro lado, preparamos el aderezo: freír y dorar en aceite caliente la cebolla finamente picada, los ajos, comino al gusto, el palillo y el ají. Por último, añadimos el mondongo al aderezo junto con las papas picadas en cuadritos. Agregar sal al gusto y dar un breve hervor. Al servir agregar el jugo del limón.
Notas
El cau cau se sirve con un poco de arroz graneado.
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