Vamos con unas estupendas caracolas de frutos secos, una merienda extraordinaria.
Ingredientes
- 500 gr. de harina de fuerza
- 30 gr. de levadura fresca o un sobrecito seca
- 1/4 de litro de leche
- 2 yemas
- 250 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 1/2 c.c. de sal
- 1 pizca de cardamomo
- 1 huevo para pintar
Ingredientes para el relleno
- 100 gr. de pasas de corinto maceradas en licor
- 50 gr. de nueces picadas
- 50 gr. de avellanas picadas
- 50 gr. de almendras picadas
- 75 gr. de azúcar glass
- 2 c.c. de canela molida
- Crema pastelera
- Almendras en láminas
Preparación
- Poner la harina en un bol, hacemos un hueco y echamos la levadura desmenuzada y 1 c.c. de azúcar, diluimos con un poco de leche tibia y un poco de harina de los costados y dejamos reposar unos15 minutos hasta que se vuelva la masa espumosa, y la tapamos con un paño.
- Echamos las yemas, el azúcar, la sal, el cardamomo y el resto de la leche y amasamos hasta formar una masa compacta, entonces iremos añadiendo la mantequilla en pomada y seguiremos amasando hasta que esté elástica y no se pegue a las manos.
- Dejaremos reposar en un sitio tibio hasta que doble de volumen.
- Bajamos la fermentación y estirar con el rodillo de cocina hasta formar un rectángulo, pondremos una capa finita de crema pastelera, los frutos secos picados, las pasas escurridas y espolvorearemos con el azúcar y la canela, enrollaremos como un brazo de gitano y cortar ruedas pequeñas y gorditas, pondremos en una bandeja engrasada o con silicona y volver a fermentar
- Pintaremos con huevo y espolvorearemos con las almendras fileteadas, cocer en el horno precalentado a 220º y dejaremos unos15 minutos.