Calzoni rellenos
Autor: cocinitas
Los calzoni rellenos son las típicas empanadas que se realizan en la cocina italiana. Aquí te dejamos su receta:
Ingredientes
- 20 gr de levadura
- 50 gr de manteca de cerdo
- 2 huevos
- 350 gr de harina
- 100 gr de jamón de York
- 100 gr de mozzadella (queso de búfalo)
- 50 gr de salami
- 4 cucharadas de quedo de Parma rallado
- Albahaca
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Se elabora un círculo de harina. En el centro del círculo, se le añade manteca de cerdo, levadura y sal.
- Añadirle agua tibia hasta conseguir una masa blanda, que se pueda trabajar con las manos.
- Hacer una bola y dejar reposas durante una hora cubierta con un recipiente.
- Para hacer el relleno picar finamente el jamón, el salami y el queso, junto con el perejil y la albahaca.
- Añadir el queso parmesano, un huevo entero y una yema, sal y pimienta.
- Coger la pasta y trabajarla con el rodillo hasta dejarla de un espesor de 1 cm.
- Cortar 12 discos de unos 12 centímetros de diámetro.
- Poner en el centro de cada disco un par de cucharadas del relleno. Tapar con otro círculo de pasta.
- Soldar los dos discos con clara de huevo y a continuación freírlos con aceite muy caliente para que queden dorados.
- Servir acompañados de salsa de tomate.
Notas
Los calzoni rellenos son irresistibles para quien las prueba por primera vez. No dudes ni un segundo en probarlos.
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