Atún encebollado
Autor: cocinitas
Raciones: 5
El atún encebollado es natural de Cádiz. Se come de diferentes formas, como tapa, plato único, sin olvidarse jamás de acompañarlo con un buen vino. La cebolla al atún le da un toque diferente, lleno de textura haciendo de él un plato exquisito. Os lo recomiendo, yo no soy muy de atún, pero con este plato, se disfruta de una buena comida.
Ingredientes
- 1,5 kg. de atún
- 8 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 1 cucharada de pimentón de las de café con leche
- 1 cucharada de café de vinagre
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta en grano
- Orégano
- Sal
- 1 vaso de agua
Instrucciones
- Cortamos el atún en trozos y lo dejamos macerar con el orégano, el pimentón, el vinagre y la sal tapándolo.
- Laminamos los ajos y los freímos con un poco de aceite.
- Pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas y lo añadimos junto con los ajos hasta que este pochado.
- Una vez pochada la cebolla, añadimos el laurel bien picado y unos granos de pimienta.
- Añadimos también los trozos de atún y mezclamos con cuidado.
- Una vez, cogido un poco de color el atún de la mezcla, añadimos el vino. Mezclamos bien y dejamos 3 minutos.
- Pasados los 3 minutos, añadimos 1 vaso de agua, tapamos y dejamos cocer hasta que este hecho el atún.
Notas
Acompañamos el atún encebollado con patatas fritas a cuadrados, cómo si fueran las bravas.