Ajo arriero
Autor: cocinitas
El ajo arriero es bueno para acompañar cualquier comida y para restregar en el pan.
Ingredientes
- 1 kilo y medio de patatas
- Un cuarto de bacalao desalado (migas)
- 4 huevos duros
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Sal
Instrucciones
- Poner el bacalao en una cazuela con abundante agua y, cuando rompa a hervir, añadir las patatas cortadas por la mitad y dejar cocer hasta que estén tiernas.
- Colar el contenido del recipiente y separar las patatas del bacalao.
- En el pasapuré o en la batidora triturar las patatas.
- Machacar los ajos con sal en un mortero y añadirles el bacalao bien desmigado.
- En otro recipiente mezclar el puré de patatas con los ajos, la sal y el bacalao e incorporar los huevos poco a poco removiendo con la maza. Ir añadiendo aceite de oliva sin dejar de remover.
- También puedes poner el huevo duro a trocitos en lugar de triturarlo, es cuestión de gustos!!
Notas
El ajo arriero acompañado de unas patatas asadas es ideal como aperitivo.
Inquieto y devorador de temáticas web y posicionamiento.
Fundador de iOrigen y otros proyectos personales.